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山东省兰儒孔膳文化研究院在济南揭牌成立

2019-07-16 13:19:00  作者:  来源:中国孔子网

  7月14日,山东省兰儒孔膳文化研究院在济南揭牌成立。中国孔子基金会理事、秘书处二级巡视员康承宝同志受邀代表中国孔子基金会出席活动并讲话。参加揭牌仪式的还有山东省民政厅社会组织管理局、济南市商务局、山东大学等单位相关负责人和部分知名鲁菜、孔府菜大师等。

  康承宝同志在讲话中说,兰儒孔膳文化研究院的成立生逢其时,顺应了我省转型升级高质量发展的时代大潮,处在了新的历史起点上;源远流长、博大精深的齐鲁文化、儒家思想为鲁菜、孔府菜发展研究提供了丰厚的文化滋养。王兴兰院长长期致力于鲁菜、孔府菜的传承发展事业,为鲁菜、孔府菜的传承创新做出了卓越的贡献,期待兰儒孔膳文化研究院不忘初心、团结合作、再创佳绩。康承宝同志表示,中国孔子基金会将凝聚社会各界的力量,共同致力于弘扬中华优秀传统文化,继续同兰儒孔膳文化研究院加强交流合作,为传承孔子饮食文化,推进中华饮食文化走向世界做出应有的贡献。

  据介绍,孔府菜历史悠久、博大精深,融合古今烹调技艺,汇聚南北饮食精华,在食料选择、菜肴烹饪、宴席设计、糕点制作以及饮食礼仪等诸方面都达到了极高的造诣和境界,尤以做工精细、善于调味、讲究盛器而著称,给人以雄浑尊严、华贵典雅、大味醇厚的感觉。2018年6月,在上海合作组织青岛峰会上,欢迎晚宴的菜品主打孔府宴,让与会各国元首及宾客领略了中国孔子饮食文化的精髓,也彰显了国宴孔府菜的风采。

  研究院院长王兴兰表示,研究院宗旨是研究孔子饮食文化,传承孔府菜烹饪技艺,促进孔子饮食文化创造性的转化,创新性发展,满足社会大众日益增长的饮食文化需求。通过研究院的建设,与各大院校、行业协会、名优酒店更深入地合作共同推进孔府菜工程建设。整合各方资源,为中餐行业搭建更大、更高的饮食文化平台、厨师烹饪技艺交流平台、烹饪人才培养共建共享平台;促进孔子饮食文化传播,提高孔府菜的国际化影响力。

  业内专家指出,由王兴兰大师发起并担任院长的山东省兰儒孔膳文化研究院的成立,为鲁菜、孔府菜发展注入了新的生机和活力,带动和加促山东餐饮业快速、健康发展。希望研究院根据当前经济形势的发展和人们当前消费和饮食观念的变化,不断整理、创新孔府菜,让更多的食客共享孔府菜美食,推动孔子饮食文化更快发展;通过论坛、授课、技艺展示等多种方式,将孔子饮食文化理念和孔府菜传递出去,让更多人了解真正的孔府菜、了解山东深厚的儒家思想,让孔府菜走出山东,走向世界。

  活动期间,研究院还为参加“第四届世界厨师艺术节”的兰儒团队成员颁发了团体奖和个人奖,以鼓励他们在各自工作岗位上为孔府菜、鲁菜发展做出的贡献。

  

责任编辑:解放
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